W ocenie lekarzy francuskich około 50% ludzi umiera z powodu niedoboru magnezu. Uczeni japońscy natomiast twierdzą, że magnez odgrywał pierwszoplanową rolę w bio – ewolucji naszej planety. Wszystkie mechanizmy reprodukcji biegnące z udziałem DNA, jąder komórkowych jak również syntezy białka zależne sa od magnezu. Jest także niezbędny przy wykorzystywaniu energii słonecznej i jej przemianom w energię chemiczną oraz wykorzystaniu w procesach syntezy. Przyjęto, że magnez jest niezbędnym dla życia bioelementem. Jest drugim co do ważności – obok potasu – kationem wewnątrz-komórkowym. W sytuacjach alarmowych na krótki czas niedobór magnezu może być wyrównywany na skutek działania hormonu przytarczycznego, który magnez uwalnia z komórek kostnych. Jest on bardzo ważnym czynnikiem w procesie uszczelniania błon komórkowych. Potrzebny jest do przenoszenia fosforanów jak również odgrywa zasadniczą rolę w większości reakcji biochemicznych związanych z transportem fosforu. Działa antagonistycznie do wapnia (Ca). Niedobory magnezu powodują choroby serca, powstawanie kamieni nerkowych, wypadanie włosów, łamanie paznokci, próchnicę zębów, nagłe zawroty głowy, częste bóle głowy, bezsenność, dręczące sny, pocenie się w nocy, szybkie męczenie się połączone z wrażeniem ociężałości, nadmierną nerwowość (np. częsty płacz), miażdżycę naczyń wieńcowych, niektóre choroby nowotworowe. Niedobór może objawiać się drżeniem, a u noworodków uogólnionymi drgawkami. Obraz kliniczny przypomina wtedy do złudzenia tężyczkę. Braki magnezu powodują także zmiany żylakowe, a ostatnio często spotyka się drętwienie kończyn, mrowienie w nogach itp. Brak jonów magnezu zwalnia przemiany wewnętrzne. Odpowiednia ilość magnezu pomaga w szybkim rodzeniu. Ilość magnezu w organizmie zmniejsza wydatnie nadmiar tłuszczu tak chętnie jadanego w postaci golonki.